Povestea noastră: De la stână la masă
O călătorie prin timp, în care tradiția, răbdarea și dragostea pentru natură au dat naștere unor brânzeturi cu suflet.
Rădăcini în Munții Apuseni
Totul a început cu o mică stână moștenită de la străbuni. Aici, familia Karpuzoglu a reluat practicile ancestrale de păstorit, cu un turma mică de oi și vaci, hrănită exclusiv pe pajiștile alpine.
Prima noastră decizie majoră: renunțarea totală la antibiotice și stimulente, punând bunăstarea animalelor pe primul loc.
Atelierul Artizanal și Prima Recunoaștere
Am construit un atelier mic, dar modern, care respectă principiile igienei fără a compromite procesele naturale de fermentație. Am introdus maturarea în peșteri naturale din zonă, unde brânzeturile capătă aroma unică.
Rezultatul: primul premiu la Târgul Național al Brânzeturilor pentru brânza noastră de oaie afumată pe lemn de fag.
Filosofia Sustenabilă și Comunitatea
Astăzi, colaborăm cu peste 20 de familii de păstori locali, formând o rețea care păstrează viești tradiționale. Am extins gama cu produse lactate fermentate probiotice, precum iaurtul proaspăt cu culturi vii.
Cea mai importantă realizare: crearea unui ecosistem rural sustenabil care aduce produse autentice, pline de gust și sănătate, direct de la producător la consumator.
